Amanda
膳生活美學館

只是突然想吃!

家裡又剛好有一把蔥,還有V媽媽自己炸的豬油

挖了幾杯V先生的法國麵粉

順手拿了家裡的鹽之花

這中西混合材料的蔥油餅

應該很有趣!^^

材料:

中筋麵粉  3杯

溫水1 1/4杯

鹽 適量

蔥 適量

麵粉中間挖洞

把水加入

胸部,是很多男人看女人的迷思.

我吃烤雞, 雞胸,也是我最大的重點!

雞的胸部,算是我對於整隻雞的貢獻,最不捧場的.

雞胸沒有脂肪,低脂是沒錯,但是一不小心就柴了,老了,無法入口

所以我們家的烤雞,V先生總是很注意的把雞胸照顧好

把雞胸跟雞皮分開,中間塗抹上混合香草的奶油

接著塞入兩片檸檬片或是柳橙片

適當的油質和水果的酸

就會讓我在意的雞胸 軟嫩 不老

雞皮抹上適量海鹽,灑點cayenne pepper(怕辣的就改成匈牙利辣椒粉),淋上一點橄欖油

肚子裡也可以塞入切半的檸檬,一些香草

接著在肚子子塞入一根湯匙,因為導熱關係雞也會比較快熟喔!

180度 烤個2小時

不老胸的雞 完成~

家裡離龍潭湖開車不用五分鐘

我們喜歡全家到那裏散步 運動 甚至野餐

 以下

我在龍潭湖

邊運動 邊記錄

每一處 都有小故事發生

想要做一個櫃子 想很久了

宜蘭就是有這個好處

鄉下地方有很多都市不好找的店

像是木材行

這裡就有好幾家

我們找了一家在家裡附近的木材行

V先生已經把所有尺寸量好

也畫好設計圖了

接著往木材行出發

挑選合適的材料

量好要裁切的部分

為了要讓女兒喜歡吃五穀飯

我們用了不少方法

白米3 五穀米7 開始試

接著白米5 五穀米5

她倒也吃的開心

但是孩子的胃口很百變

同樣的東西不像魔術師一樣的做變化

下次就敬謝不敏了

V先生想到把五穀米加入麵包麵糰中

再搭配其他穀物成為高纖 高營養的麵包

早上一片 再加上個荷包蛋

配上豆漿

感覺會變超人!!^^

煮好的五穀飯

女兒每天的便當都是我很傷腦筋的

要一早做 不能隔夜 又要放涼之後也不難吃的

想想 之前帶女兒住在日本朋友家兩個禮拜

見識到了日本媽媽的超強功力

我想我也來好好學習一下囉~

教兒童烹飪的當中,也跟很多學生家長成為好朋友.

這個麵包裡的酸櫻桃 Tart Cherry乾,就是學生小金魚媽提供的.

Tart Cherry

除了酸櫻桃乾 也加入了蔓越莓乾 和杏仁片

泡過酒的櫻桃乾

香氣十足

身上還帶著少許酒氣

等著和麵糰撞擊出美味的火花

這個畫面居然讓我想起在泥地裡打滾的小豬

豬討厭炎熱，所以為了使熱度冷卻，才會在泥地裡打滾，將泥土覆蓋在身上，保護皮膚不被陽光照射，同時還可以防止被蚊蟲叮咬。

這些乾果不知是否也討厭烤箱的熱

但是能把自己的美味發揮極致

 廚房就是要有使用過的紋路

才會有軌跡

讓你可以回頭去找尋味蕾的記憶

不管是30年前在阿嬤的大灶前

還是昨天在自家的瓦斯爐台上

飄出的香味

是一段精彩的旅程

角落甕裡的醃菜

放在高高櫃子上的冬瓜糖

一早從田裡採回來 還加著露水的青江菜

阿公脫在門前那雙沾滿泥巴的雨鞋

還有剛上桌的白斬雞

被一雙雙爭食的小手佔領

接著被護衛盤中飧的大手敲擊下

秋天 需要暖意

流浪的廚師

背起行囊 來到黑村

這次

就讓你的味覺 跟著你的心

一起去流浪吧!

風景肩起一扇窗

我收好下午

忙碌日子懶得動

白酒太澀

便剩下半斤風格八兩肉

* 溫製尼斯沙拉

不做作 不矯情的麵包

當然也不需要太多的包裝

牛皮紙和麻繩

原始的熱情 卻有現代感的華麗

包裹住的

是花了十幾個小時

熟成 發酵

形成嘴裡最後美味的主角

記號

炭筆輕輕的紋上口味的記號

金棗

切開就像是這樣吧.....

 這次不用擠福利社

我們定期會把做好的麵包送到學校給大家

第一次的訂單約20條

這次做三種口味:

農家麵包: 法國麵粉 法國給宏德海鹽 老麵種  吃得到單純麥香

鄉村黑橄欖: 黑麥 雜糧粉 黑橄欖

黑麥七種穀物:小麥 大麥 黑麥 黃芝麻籽 葵花子 燕麥籽 米 等穀物 纖維高

天然酵母麵包 VS 傳統麵包(網路資料)

      一般麵包的香味來自原料，但天然的原料不會有香氣，歐式麵包是麥子經烘培後呈現的原味麥香，但添加香味的麵包，則是用價格便宜、人工氫化過的酥油製成，只要在麵包店方圓十里之外，都能聞到香味，多半是麵包裡加了酥油。
     另一種氫化的植物奶油，也稱為人造奶或乳瑪琳，含有容易堆積在血管壁上的飽和脂肪，對人體的壞處比動物油還多。此外，許多麵包店會再製作過程中，加入可縮短發酵時間的改良劑，又稱益麵劑，可讓麵糰中的澱粉、油脂、水份合而為一，發酵過程可較為順利。
     尤其大量生產的麵包，為了降低成本、節省時間，常要靠改良劑、配方麵粉、預拌粉，甚至添加乳化劑、膨鬆劑和香料，已設定好機器設備製作麵包，長期食用這些麵包很容易脹氣、腸胃不適，吃了會生痰，甚至容易過敏、長痘痘。

早上五點多開始打麵糰

打好的農家麵糰

　　 想起小時候的福利社。小小一間，卻是下課鐘響之後最想去的地方。零食和飲料，還有奮力一擠才能搶到的麵包。我記得以前最愛吃的麵包是那種半橢圓，旁邊塗上奶油，沾上一堆花生粉的麵包。現在想想，麵包沒有特別好吃，但是花了力氣＂擠＂到的，就不同了。

　　原本不是很愛吃麵包的我，因為家裡的Ｖ先生很愛做麵包。看著麵包從發酵一直到出爐，十幾個小時的時間，著實也讓我想起自己生女兒時也花了十幾個小時＠＠～～從養酵母，做老麵，拌材料，等發酵，進爐烤....其實跟照顧小孩差不多。

　　手工製作和家庭烤箱，要做出像外面賣相好，規格統一，所謂專業的麵包，其實不容易。但是家庭式的麵包，總覺得多了一些親切感，還有家的感覺。

大約三年前，帶著女兒到日本友人Ｍｉｈｏ家住了兩個禮拜。女兒跟她的兒子一起去上了日本的幼稚園，當了幾天的交換學生。我就過著日本媽媽的生活，到處看看走走，幾乎每天都跟Ｍｉｈｏ在家煮晚餐。

其中一天，Ｍｉｈｏ帶我去了一個麵包店，那時其實對麵包不怎麼感興趣，所以也只有拍了外觀。

裡面就是一些很樸實的手做麵包，每一種麵包，製做出來的量都少少的，有的只有做幾條，但是吃起來超有媽媽味。

手工製的感覺，加上手寫的品名，這種感覺我最難抗拒！

（網路上找了一張類似的照片，這不是裡面賣的喔！）

所以離開日本去搭飛機的那天早上，我拜託朋友再帶我去這家麵包店，硬是夾帶了好幾條麵包回台灣。第一次發現，原來我對麵包還是有好感的！

　　怎麼樣都不會覺得自己會是每天吃麵包的人。因為沒研究麵包，所以麵包都是隨便吃。吃了脹氣，吃了黏牙，這些都是不好的經驗。認識Ｖ先生，是因為被他的麵包照片吸引，認識麵包，是因為看了他做麵包的過程。麵包原來這麼深奧，看他每天都會涉獵一些新的麵包知識，把每次做麵包的經驗，都化成下次更進步的動力。而且他真的很不恥下問！！呵呵.......就算他問了前輩一些聽起來＂很笨＂的問題，他也覺得無所謂。因為很多時候就是一個點不通，如果瞭解了，我想那比中樂透還要開心！！

     說穿了，喜歡一件事，盡力做到最好，這就是一件幸福的事。我愛孩子愛做菜，堅持了好幾年，不也成為自己的職業。人的一輩子有很多選擇，但是能夠知道自己喜歡什麼，有能力做什麼，這是一門功課。

　　選擇人文開始我們的麵包分享之路，除了女兒是人文的學生，更是因為老是被人文家長的那份心感動。孩子在學校沒有考試成績，大家也不會忙著互相比較誰家的孩子＂成績優秀＂。大家反而花了很多時間，來照顧家人，甚至於一起照顧其他家的孩子。在現今很多自掃門前雪的環境下，大家卻還能不分彼此，互相照應的心，真是難得。

這算是前所未有的party,因為這裡開幕以來,沒有人在裡面煮飯過!!

 因緣際會之下,和橘之鄉老闆一家人成為朋友.

或許都同是宜蘭人吧!宜蘭人的好客及熱情,在橘之鄉老闆一家人身上,顯露無疑!

很臨時決定的聚餐....

但是還是難不倒V先生啦!!

咖啡館六點結束營業時間

之後就是給我們使用的場地了

有來過的 一定還懷念著這裡的悠閒